藻類是單細胞低等植物，無根莖葉的分化，個體很小，一般0.5μm，含有葉綠素，呈藍綠色。繁殖為斷裂、分裂，產(chǎn)生各式孢子。藻類生長的三要素是空氣、水和陽光，特別是遇到陽光就進行光合作用，大量繁殖，水呈綠色，影響水的質量。

礦泉水中藻類產(chǎn)生的原因有4點：一是礦泉水原水、供水管道中有藻類，水處理的不凈而灌裝；二是灌裝環(huán)節(jié)封閉不嚴，衛(wèi)生不合格，藻類孢子隨空氣和操作人帶入水中；三是開封后的礦泉水瓶或桶（五加侖桶座到飲水機上，等量的空氣就會進入桶中，即為開封），與空氣接觸，一般1立方米空氣約有4000個左右的細菌（不是致病菌），也有藻類孢子，一旦隨空氣進入礦泉水中，遇以陽光就產(chǎn)生光合作用，而生成藻類；四是對回收沾有藻類的礦泉水桶、蓋清洗消毒不夠，又重新灌裝，殘留的藻類經(jīng)光合作用大量繁殖，惡性循環(huán)。

如何解決礦泉水中藻類，要根據(jù)產(chǎn)生原因對癥下藥。

(1)礦泉水原水、供水管道中的藻類處理不凈的原因：一是過濾膜孔徑過大，藻類孢子穿透過濾器進入成品水中，解決方法是選擇小孔徑膜，使藻類孢子不能通過；二是膜損壞原因，由于水壓力大，膜的老化和大量菌藻對膜的污染和啃食，引起膜破損，使菌藻通過膜損部位進入成品水中，解決方法是更換過濾膜，以后定期清洗消毒過濾膜，減少污染和破損；三是臭氧濃度不夠臭氧時間短，對藻類殺滅不夠，解決方法是加大臭氧濃度和臭氧時間；如仍然處理不凈，可安裝光子反應器或滅藻器，解決水源和管道中的藻類。

(2)灌裝時隨空氣和操作人帶入藻類，解決方法，建立無塵無菌灌裝車間，潔凈指標局部達到100級，環(huán)境1000級，封閉作業(yè)，進入要消毒，防止人接觸。

(3)礦泉水桶、瓶開封后產(chǎn)生藻類或污染，解決方法，桶、瓶裝礦泉水均有保質期，開封后的礦泉水就不受保質期的保證了，應盡快飲完，不要超過一周。放置礦泉水桶、瓶及飲水機的要求是陰涼、通風、干燥、避光處，減少菌藻污染。

(4)沾染藻類的礦泉水桶和蓋，要用消毒劑侵泡刷洗干凈，再經(jīng)生產(chǎn)線消毒清洗后才能灌裝，防止二次污染。